La cosecha de agua es la captación y almacenamiento del agua lluvia y remanentes, que es recopilada en la temporada invernal para ser utilizada en verano cuando las plantas requieren el recurso hídrico para mantenerse productivas. Esta metodología de riego surge como una nueva alternativa que busca mitigar el impacto del cambio climático actual y optimizar la cantidad de agua disponible.

Como parte de esta nueva forma de aprovechamiento del agua, IBARIEGO se encuentra implementando instalaciones de sistemas de riego mediante cosecha de agua para las familias de la zona rural, con la finalidad de que puedan cultivar sus propios alimentos y asegurar su soberanía alimentaria.